Грибной гуру Владимир Кучурин

Владимир Алексеевич Кучурин — своего рода местная знаменитость. К нему даже в канун Нового года специально съёмочная группа Первого канала приезжала: все люди как люди за угощением к праздничному столу в магазины спешат, а он — в лес. Только Кучурин может среди сугробов набрать свежих грибов и на жарёнку, и на суп. Для него, ученика, между прочим, знаменитого советского миколога Фёдорова, похоже, вообще нет таких понятий как урожай-неурожай. Грибной сезон у Кучурина — круглый год!

Похожий на большую учёную птицу, с вечно лукавым прищуром сквозь линзы больших очков и готовыми шутками-прибаутками на каждый случай, Алексеич — интеллигентнейший старик и большой франт, даже в лес умудряющийся выйти в рубашке и при шейном платке.

В свои 72 года не перестаёт меня удивлять. Раз засиделся на работе допоздна. Слышу, музыка откуда-то. Радио не выключили? Вышел проверить. А там Алексеич на мандолине выводит «Раз пчела в тёплый день весной…»

— Ух ты! — выдохнул я.

— Да?! — поднял тот бровь. — А знаешь, как казахи это сыграют?

Он тут же переворачивает инструмент и начинает отстукивать ритм по его днищу. И ещё бормочет что-то  . Вроде как Никулин в «Кавказской пленнице»:

— Бамбарбия! Киргуду! — и ещё пару фраз в этом роде. Только по-казахски. Он по молодости весь Казахстан перепахал. И Западную Сибирь — нефть, золотишко искал. Геологом, в общем, работал. Ещё в венгерских событиях поучаствовал. Или чешских — рассказывать об этом не любит. Сейчас же, на пенсии, сторожит…

А тут заявился с термосом: пробуй! Пахнет грибным супом. Эка, говорю, невидаль — у самого пакет сушёных с осени стоит. Да нет, оказывается, свежие — в минувшие выходные насобирал. Это в феврале-то!

Меня не проведёшь: показывай, требую, свои угодья. Но Алексеич хитрый, грибные места не выдает: я, мол, так тебе расскажу, после сам искать будешь. И поехали в ближайшее воскресенье к Свенскому монастырю. Оттуда спустились на Андреевский луг. По дороге Алексеич всё сетовал, что лыжи не захватил. Он ещё и на лыжах ходит!

А пока скользим по склону, разъясняет:

— Искать нам фламмулину — зимний опёнок. Знатный гриб! Его первыми японцы открыли. У него полезных свойств — пропасть. А у нас им только после Чернобыля заинтересовались: фламмулина, оказывается, отлично радионуклиды из организма выводит…

— А какая она?

— Опёнок и есть. Вот — смотри!

по стволу американского клёна ступеньками вверх поднимаются шляпки. Больно на трутовики похожи, чем на опята. Только тоньше.

— Вроде на трутовики больше похожи, чем на опята, — уже вслух говорю Алексеичу.

— Кто ж тебе сказал, что это опята? Это вешенка осенняя — сейчас самый сезон для неё, — и — хрясь! — ломает шляпку гриба. — Подставляй пакет!

Вешенку себе Алексеич не берёт. Хитрый же! Всё фламмулину высматривает. В морозный день не заметить её в заснеженном лесу сложно: гриб, скукоживаясь от холода, приобретает красно-кирпичный оттенок, что сразу бросается в глаза. А вот в оттепель он либо жёлтый, либо рыжий, расправляется, блестит, как после сентябрьского дождичка. Это слизь специальная выделяется — гриб в рост пошёл. Фламмулина вообще начинает расти именно в оттепель. Главные условия для неё — короткий световой день и избыток углекислоты в атмосфере. Фламмулину, кстати, можно спутать с ложными опятами, которые нет-нет, да встречаются ещё. Так что если есть сомнения, лучше не брать. Хотя и отличить-то их не очень сложно: у фламмулины пластинки шляпки светло-жёлтые, почти белые, у ложных — зеленоватые. Ножка тёмная, а, бросив гриб на время в воду, она сразу же чернеет…

Растут зимние опята на липах, вязах, дубах. Но главный ориентир — американский клён. Главное, чтоб постарше был и, так сказать, поущербнее. С разломами и трещинами на стволе — на здоровых деревьях гриб не селится. Найти клён в безлиственном лесу — пара пустяков. Издалека заметен: в то время как все деревья голые стоят, он единственный украшен белесой кроной «самолетиков» — гроздями семян с лопастями, похожими на крылья стрекозы.

— В фламмулине самое ценное — шляпка, — поучает уже по возвращению из леса Алексеич. — Промыл, почистил и вари минут сорок. Соль, специи и, главное, укропчик сушёный — по вкусу. В Японии такой бульон ежедневно для императорской семьи готовят!

Эти грибы — залог долголетия и какая-никакая, а гарантия от раковых опухолей. Да и ещё много чего полезного: один перечень веществ, что содержит в себе фламмулина, займёт журнальную страницу, если набрать его петитом. Ещё столько же уйдёт на список хворей, от которых она помогает. Зимний опёнок стимулирует восстановление иммунной системы, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, помогает восстановить микрофлору желудочно-кишечного тракта, снижает содержание сахара и холестерина в крови, улучшает состояние кровеносных сосудов и даже (!) усиливает активность головного мозга, активизирует творческий потенциал человека..

Побродив по окрестностям Брянска с Алексеичем, я уже и в самом городе начинаю обращать внимание на деревья в парках. Вот, проходя через Лесные Сараи, на старых липах, где ещё летом болтались детские качели, нашёл «выводок» опят. А поднимаясь по лестнице от памятника артиллеристам к гостинице «Брянск», нарезал с клёнов целый пакет фламмулин. Показал фото своему грибному гуру. Тот лишь облизнулся. И тут же строит планы на весну:

— Ничего, снег сойдёт — чешуйчатый трутовик резать будем. Знатный гриб.

А я и не сомневаюсь — у него все такие…

Владимир БОШАРОВ.
Фото автора.