Сыр Danke Hygge: секрет нового русского бутерброда

Зачем мыть корочку сыра?

Сыр с мытой корочкой  пока ещё редкость на российском рынке. Такой сыр бывает мягким и твёрдым. Трубчевский молочный комбинат выпускает мягкий, по классической датской технологии. В линейке два вкуса: Original — насыщенный и Light — нежный.

Сыр производят из натурального фермерского молока и отправляют вызревать на три месяца. А чтобы образовалась особая корочка, которую ценят во всём мире, на корковую часть сыров наносят закваску с микроорганизмами Brevibacterium linens. Эти бактерии питаются сыром, расщепляя его твёрдые компоненты и делая наружный слой скользким и текучим. Интенсивность благородной сырной слизи регулируют протиранием поверхности продукта рассолом. Именно поэтому корочку называют «мытой».

Выглядит такой сыр превосходно! Мытая корочка придаёт характерный аромат и привлекательный внешний вид. Текстура бархатистая и нежная, с лёгкой маслянистостью — тает во рту, оставляя после себя долгое приятное послевкусие.

Почему новый сыр называют «уютным»?

В названии сыра — датское слово «хюгге». Оно означает «уют, комфорт, благополучие и удовлетворённость, которые можно найти в мелочах жизни».
Такой приятной мелочью может стать бутерброд с сыром Danke Hygge. Создатели изысканного продукта рекомендуют впервые попробовать его в качестве простого бутерброда: ржаной хлеб (например «Бородинский»), сливочное масло, сыр Danke Hygge. Секрет в том, что под плотной оранжево-жёлтой корочкой скрывается нежный сливочный сыр, который идеально раскрывается в этом сочетании текстур и вкусов. Кроме того, Danke Hygge отлично подходит для подачи с фруктами и орехами, а также для добавления в горячие блюда, чтобы придать им особый сырный шарм.

Какой у Danke Hygge вкус?

Насыщенный и сливочный, с лёгкими ореховыми нотами и едва уловимой пикантностью, которая раскрывается постепенно, даря незабываемые вкусовые впечатления. Кстати, именно на выставке «День Брянского поля» состоялась первая дегустация новинки для жителей региона.

От первого лица

О новинках в ассортименте, развитии производства и успехах Трубчевского молочного комбината рассказала генеральный директор предприятия Екатерина Сергеенко.

— Екатерина Сергеевна, ООО «Трубчевский молочный комбинат» первым в Брянской области освоил производство сыра с мытой корочкой. Что было самым сложным?

— Наши технологи несколько лет изучали опыт сыроделов европейских стран. В основе — датская технология. Производство сыра с мытой корочкой — ручной труд. Нужно было обучить специалистов для работы с живыми бактериями, в особых условиях, созданных на предприятии.

— Расскажите о своём опыте: что вы почувствовали, когда попробовали первый кусочек сыра Danke Hygge?

— Я люблю сливочный сыр. Благодаря бревибактериям у сыра Danke Hygge насыщенный вкус с пикантными карамельно-сливочными нотками и нежная, мягкая текстура под корочкой. Он «уютный», напоминает о тепле домашнего очага, идеален для тёплых семейных посиделок и праздничной сырной тарелки.
Кроме того, сыры с бревибактериями — это не только вкусное лакомство, но и источник полезных пробиотиков для поддержания здоровья пищеварительной системы и укрепления иммунитета.

— Сыр с мытой корочкой — экзотика для российского рынка. Что вам помогает в работе с покупателями, которые впервые знакомятся с новым продуктом?

— Смелость и уверенность в нашей продукции! Мы прошли долгий путь, вместе с тем анализ первых продаж, изучение обратной связи от покупателей свидетельствуют о том, что Danke Hygge пришёлся по вкусу жителям России и Белоруссии. Пока он представлен в крупных гипермаркетах в качестве премиального продукта, но это только начало!

— На предприятии продолжается модернизация производства. Что сделано в этом году?

— Мы запустили цех по глубокой переработке сывороточного белка из брянского молока. Сухую  сыворотку и молоко оставляем нашим партнёрам в Белоруссии на производство высокобелковой продукции под брендом Exponenta.

— Какие ещё новинки подготовили для дегустации на выставке «День Брянского поля»?

— Для дегустации в этом году выбрали хиты продаж: копчёный маасдам и чеддер, а также новинки — Danke Hygge Original и сыр со вкусом груши. Груша всегда считалась прекрасной парой для сыра, и мы создали особый сорт со сладковатым фруктовым ароматом. Не скрою, было приятно наблюдать, как посетители выставки восхищались вкусом наших новинок и приобретали сыр для своих родных и близких. Ищите нашу продукцию на прилавках под брендами Danke и «Сыроварня Трубецких»!

Danke Hygge Original

• насыщенный сложный вкус с лёгкой горчинкой
• пикантные ореховые и карамельные нотки
• мягкая, почти бархатистая текстура
• интенсивный, выразительный аромат, характерный для сыров с мытой корочкой

Danke Hygge Light

• нежный, слегка сливочный гармоничный вкус без излишней горчинки
• приятное, ненавязчивое послевкусие
• пластичная, менее мягкая консистенция
• ароматный, но более сдержанный букет с фруктовыми нотками